Xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa là món ăn quen thuộc, mang hương vị ngọt ngào, béo ngậy, thường được dùng trong các dịp lễ, Tết hay đơn giản là bữa sáng ấm cúng. Với cách chế biến xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món xôi thơm ngon này ngay tại nhà.
Sơ chế nguyên liệu
Để có món xôi ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Đầu tiên, bạn cần vo sạch nếp 2-3 lần với nước, sau đó ngâm trong khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm để nếp được mềm dẻo.
Đậu xanh và hạt sen cũng cần được ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng cho nở mềm, rồi rửa sạch.
Xào nếp
Đây là bí quyết giúp xôi được dẻo thơm. Trộn đều nếp, đậu xanh, hạt sen đã ráo nước cùng với 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, cho 200ml nước cốt dừa và 100ml nước lọc vào chảo, đun sôi. Tiếp theo, cho hỗn hợp nếp vào xào đến khi cạn nước và nếp ngấm đều nước cốt dừa.
Hấp xôi
Quy trình hấp xôi quyết định độ dẻo của xôi. Đun sôi nước trong xửng hấp. Lót một lớp vải thưa lên xửng rồi cho hỗn hợp nếp đã xào vào, dàn đều và tạo vài lỗ nhỏ để hơi nước thoát lên. Hấp xôi trong khoảng 25 phút. Sau đó, mở nắp, thêm 1 muỗng canh dầu dừa và 20gr đường, trộn đều để xôi thấm vị. Tiếp tục hấp thêm 5-10 phút nữa cho xôi chín hoàn toàn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn. Xôi có màu vàng đẹp mắt, dẻo mềm, thơm lừng hương vị đặc trưng của hạt sen, đậu xanh, nước cốt dừa và dầu dừa. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn thật ngon miệng!