Cháo Canh Nghệ An Xương Heo: Bí Quyết Nấu Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Cháo Canh Nghệ An Xương Heo – Ấm Lòng Bữa Ăn Gia Đình

Cháo canh Nghệ An, món ăn đặc sản trứ danh của miền Trung, luôn khiến thực khách xuýt xoa bởi hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Không cần phải đến Nghệ An, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cháo canh xương heo chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà mình. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây, bạn sẽ có ngay một tô cháo canh nóng hổi, ấm bụng cho cả gia đình.

1. Sơ Chế Xương Heo

Để khử mùi hôi của xương heo và giúp nước dùng được trong, bạn cần trụng sơ xương qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó, vớt xương ra và thả ngay vào nước lạnh, rửa sạch lại và để ráo nước.

2. Hầm Xương Heo

Đây là bước quan trọng để có nước dùng ngọt thanh. Bắc nồi lên bếp, cho xương heo đã sơ chế vào nồi cùng với 2 củ hành tím (đập dập), phần rễ của cây ngò (rau mùi), 1/2 muỗng cà phê muối hạt và 1 lít nước. Hầm xương trong khoảng 40 phút để xương ra hết chất ngọt.

3. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Trứng cút: Luộc chín trứng cút với khoảng 500ml nước và một ít muối. Sau khi trứng chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
  • Mẹo bóc vỏ trứng cút nhanh chóng: Luộc trứng với 1 muỗng cà phê muối hoặc 2 muỗng giấm ăn. Sau khi luộc chín, cho trứng vào thau nước lạnh. Hoặc, cho trứng đã nguội vào hộp nhựa cùng một ít nước, đóng kín và lắc đều để vỏ trứng bị vỡ, giúp bạn bóc dễ dàng hơn.
• Ngò (rau mùi): Lặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Hành lá: Bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Ớt: Rửa sạch và cắt lát mỏng (tùy khẩu vị).

4. Xào Trứng Cút

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm. Khi hành tím vàng và thơm, cho toàn bộ trứng cút vào đảo nhẹ để trứng được áo đều màu dầu điều. Xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp, cho trứng ra tô.

5. Trộn Và Nhào Bột

Chuẩn bị khoảng 400gr bột mì đa dụng và 200ml nước. Cho nước vào bột, dùng tay trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối đồng nhất. Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau.

6. Cán Bột Và Tạo Hình

Lần lượt lấy từng phần bột ra, cán mỏng rồi dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ có độ lớn tương đương với đầu chiếc đũa. Lặp lại thao tác với 2 phần bột còn lại.

7. Luộc Bánh Và Hoàn Thành

Sau 40 phút hầm xương, nước dùng đã sẵn sàng. Vớt bỏ rễ ngò và hành tím ra khỏi nồi. Cho tất cả sợi bánh canh đã làm vào nồi nước dùng và nấu thêm khoảng 15 phút nữa cho bánh chín.

• Mẹo nhỏ: Nếu bạn không muốn nước dùng bị quá đặc và đục, có thể luộc bánh canh riêng trong một nồi nước khác, sau đó vớt ra và cho vào nồi nước dùng sau.

Sau 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Khi ăn, múc cháo canh ra tô, thêm trứng cút đã xào, rắc thêm hành ngò, ớt và tiêu để món ăn thêm hấp dẫn.

8. Thành Phẩm

Cháo canh Nghệ An xương heo sau khi hoàn thành mang một màu sắc hấp dẫn đặc trưng. Khác với các món nước khác, nước dùng cháo canh có độ sánh đặc, đậm đà, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng, kích thích vị giác.

Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo canh Nghệ An xương heo thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!