Bún Giả Cầy “Gây Nghiện”: Công Thức Chuẩn Vị, Nấu Tại Nhà Cực Dễ!

Bún Giả Cầy “Gây Thương Nhớ”: Bí Quyết Nấu Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Bún giả cầy – món ăn dân dã với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, luôn khiến bao người xuýt xoa. Cái vị chua thanh của mẻ, cay nồng của riềng sả, hòa quyện cùng miếng giò heo mềm ngon, béo ngậy, ăn kèm với bún tươi và rau sống thì còn gì bằng! Hôm nay, tôi xin chia sẻ công thức Bún giả cầy “gây thương nhớ” này, được chính những người sành ăn và đam mê nấu nướng truyền lại. Đảm bảo bạn sẽ có một nồi bún giả cầy thơm ngon, chuẩn vị ngay tại gian bếp của mình.

Bí Quyết Chế Biến Bún Giả Cầy Ngon Chuẩn Vị

1. Sơ Chế Nguyên Liệu: Bước Đầu Quan Trọng

• Móng giò và bắp giò heo: Đây là linh hồn của món ăn. Để khử mùi hôi đặc trưng, bạn dùng muối chà xát thật kỹ lên móng giò và bắp giò, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Nướng giò heo: Đây là bí quyết giúp món giả cầy thơm ngon đặc biệt. Bạn nướng móng giò và chân giò trên bếp than (hoặc bếp gas) cho đến khi lớp da vàng đều, hơi cháy xém. Bước này không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn tạo nên hương vị đặc trưng của món giả cầy. Sau khi nướng, bạn rửa sạch phần cháy xém và chặt thành miếng vừa ăn.

• Sả và riềng: Hai nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món giả cầy. Bạn đập dập sả cây và củ riềng để tinh dầu tiết ra, giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Hành tím: Lột vỏ và cắt lát mỏng.

2. Ướp Gia Vị: Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Đậm Đà

• Chuẩn bị hỗn hợp ướp: Trong một thau lớn, bạn cho móng giò và bắp giò đã chặt miếng vào. Thêm 3 muỗng cà phê mẻ (đã lọc qua rây), 1 muỗng cà phê mắm tôm (tùy khẩu vị), 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê tinh bột nghệ (tạo màu vàng đẹp mắt), 5 cây sả đập dập, 1 củ riềng đập dập và hành tím cắt lát.

• Trộn đều và ướp: Đeo bao tay và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Lưu ý, thời gian ướp càng lâu, thịt càng thấm gia vị và món ăn sẽ càng ngon.

3. Nấu Giả Cầy: Chìa Khóa Cho Miếng Giò Mềm Ngon

• Xào săn thịt: Bắc nồi lên bếp, cho móng giò và bắp giò đã ướp vào xào cho săn lại. Bước này giúp thịt không bị ra nước khi nấu và giữ được hương vị đậm đà.
• Nấu mềm giò: Đổ nước vào nồi (lượng nước tùy thuộc vào sở thích ăn nhiều hay ít nước), đun với lửa lớn cho đến khi sôi. Sau đó, hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi móng giò và bắp giò mềm như ý. Trong quá trình nấu, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng được trong.
• Nêm nếm gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm ngon để tăng thêm hương vị.
• Hoàn thiện: Cuối cùng, bạn cho thêm một ít tiêu xay và ớt (tùy khẩu vị), đun thêm khoảng 10 phút. Thêm rau răm thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

• Nếu bạn thích ăn giả cầy có vị chua hơn, có thể tăng lượng mẻ.
• Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít thịt ba chỉ vào nấu cùng.
• Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu.

4. Thưởng Thức Bún Giả Cầy: Trọn Vẹn Hương Vị

Bún giả cầy sau khi hoàn thành có màu vàng hấp dẫn của nghệ, hương thơm nồng nàn của riềng sả, và vị chua thanh đặc trưng của mẻ. Móng giò và bắp giò mềm ngon, thấm đẫm gia vị, ăn kèm với bún tươi và rau sống thì ngon “hết sẩy”.

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn, bạn nên ăn khi còn nóng. Chấm kèm với mắm tôm hoặc nước mắm ớt tùy theo sở thích.

Vậy là bạn đã có ngay một nồi Bún giả cầy thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình rồi! Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ công thức này cho bạn bè cùng biết nhé!