Trong thế giới ẩm thực phong phú, những món ăn từ nội tạng động vật luôn mang một sức hấp dẫn đặc biệt với hương vị độc đáo và cách chế biến đầy thú vị. Trong số đó, nhau thai bò xào hành tây lá cách nổi lên như một lựa chọn không thể bỏ qua, đặc biệt với những tín đồ của “phá lấu bò” hay “lòng bò xào”. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị lạ miệng, giòn sần sật đặc trưng của nhau bò mà còn hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt thanh của hành tây và mùi thơm dịu, đặc trưng của lá cách – loại lá thường dùng trong các món xào, lẩu miền Tây.
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chi tiết để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà, bài viết này từ amthucngon.info sẽ là cẩm nang hoàn hảo dành cho bạn. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từ cách chọn lựa, sơ chế “nhau bò” sao cho sạch mùi và giòn ngon, đến từng bước xào nấu để tạo nên một đĩa nhau bò xào hành tây lá cách chuẩn vị, thơm lừng và hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn độc đáo này nhé!
Nhau Thai Bò Xào Hành Tây Lá Cách – Món Ăn Độc Đáo Khó Cưỡng
Nhau thai bò (còn gọi là cuống rún bò) là phần nội tạng quen thuộc trong các món phá lấu hay lẩu bò. Khi được chế biến đúng cách, nhau bò có độ giòn sần sật, béo ngậy mà không hề ngấy. Kết hợp cùng hành tây ngọt mát và lá cách thơm lừng, món nhau thai bò xào hành tây lá cách không chỉ là một món ăn độc đáo trên bàn tiệc mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Món ăn này thường được dùng nóng, chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc tương ớt, kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều vô cùng hợp vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món nhau thai bò xào hành tây lá cách thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau:
- Nhau thai bò: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Lá cách: 200g (khoảng 1 bó)
- Tỏi: 3 tép
- Ớt hiểm: 2 trái (điều chỉnh tùy độ cay mong muốn)
- Hành lá, ngò rí: 1 ít để trang trí
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
Bí quyết sơ chế nhau thai bò sạch, giòn ngon
Sơ chế nhau thai bò là bước cực kỳ quan trọng, quyết định đến hương vị và độ giòn của món ăn. Để món nhau bò xào không bị hôi và đạt độ giòn mong muốn, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
- Làm sạch thô: Nhau thai bò mua về, rửa sạch qua nhiều lần nước lạnh. Dùng dao cạo sạch lớp màng bên ngoài và loại bỏ những phần mỡ thừa, gân còn sót lại.
- Khử mùi hôi bằng muối và gừng: Cho nhau bò vào thau, rắc khoảng 2 muỗng canh muối hạt và đập dập 1 củ gừng nhỏ vào. Bóp thật kỹ trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.
- Khử mùi bằng giấm/chanh: Tiếp tục cho nhau bò vào thau, thêm 1/2 chén giấm ăn hoặc nước cốt 1-2 quả chanh. Bóp thêm 3-5 phút nữa rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh cho đến khi không còn mùi giấm.
- Luộc sơ: Đun sôi một nồi nước, cho vào vài lát gừng, một ít sả đập dập và một chút muối. Khi nước sôi bùng, cho nhau bò đã sơ chế vào luộc nhanh khoảng 3-5 phút. Không nên luộc quá lâu sẽ làm nhau bò bị dai. Việc luộc sơ này giúp nhau bò săn lại, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi còn sót lại và giúp món ăn có độ giòn hoàn hảo.
- Ngâm nước đá và thái: Vớt nhau bò ra, cho ngay vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 10-15 phút. Bước này giúp nhau bò giữ được độ giòn sần sật. Sau đó, vớt ra để ráo nước và thái thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Các bước chế biến Nhau Thai Bò Xào Hành Tây Lá Cách
Sau khi đã sơ chế xong nhau bò, việc chế biến món nhau bò xào hành tây lá cách trở nên vô cùng đơn giản.
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
- Lá cách rửa sạch từng lá, để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm thái lát.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái khúc.
- Bước 2: Ướp nhau bò
- Cho nhau bò đã thái vào một tô lớn. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 số tỏi băm.
- Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho nhau bò thấm gia vị.
- Bước 3: Xào nhau bò
- Đặt chảo lên bếp, cho 2-3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần tỏi băm còn lại và ớt thái lát.
- Cho nhau bò đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn. Xào nhanh khoảng 3-5 phút cho nhau bò săn lại và dậy mùi thơm. Lưu ý, nên xào trên lửa lớn để nhau bò không bị ra nước và giữ được độ giòn.
- Bước 4: Thêm hành tây và lá cách
- Khi nhau bò đã săn, cho hành tây vào xào chung. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho hành tây vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (thêm nước mắm, đường, hạt nêm nếu cần).
- Cuối cùng, cho lá cách vào. Đảo nhanh tay thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Không nên xào lá cách quá lâu sẽ làm lá bị nát và mất mùi thơm đặc trưng.
- Bước 5: Hoàn thành và trình bày
- Múc nhau thai bò xào hành tây lá cách ra đĩa.
- Rắc thêm một ít tiêu xay, hành lá và ngò rí lên trên để món ăn thêm đẹp mắt và dậy mùi thơm.
- Dùng nóng với cơm, bún hoặc bánh mì, kèm chén nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Mẹo nhỏ giúp món nhau thai bò xào thêm hấp dẫn
Để món nhau thai bò xào hành tây lá cách của bạn đạt đến độ hoàn hảo, amthucngon.info chia sẻ thêm một vài mẹo nhỏ:
- Chọn nhau bò tươi: Nên chọn nhau bò có màu hồng tươi, không có mùi lạ, không bị nhớt hay chảy nước.
- Luộc sơ đúng độ: Thời gian luộc sơ rất quan trọng. Luộc quá lâu sẽ làm nhau bò dai, mất độ giòn. Chỉ nên luộc vừa đủ để làm sạch và săn lại.
- Xào lửa lớn: Luôn xào nhau bò trên lửa lớn để món ăn nhanh chín, không bị ra nước và giữ được độ giòn. Tránh xào quá lâu sẽ làm nhau bò bị dai.
- Lá cách: Lá cách rất nhanh chín và dễ nát. Bạn chỉ nên cho vào cuối cùng và đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp ngay để lá giữ được màu xanh đẹp và mùi thơm tự nhiên.
Kết luận
Với công thức và những bí quyết chi tiết mà amthucngon.info đã chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ tự tay chế biến thành công món nhau thai bò xào hành tây lá cách thơm ngon, giòn sần sật và độc đáo ngay tại gian bếp của mình. Món ăn này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ, đầy hấp dẫn.
Đừng ngần ngại thử sức với món ăn đặc biệt này và khám phá hương vị tuyệt vời của nó nhé. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn và cùng trao đổi những mẹo nấu ăn thú vị khác trong phần bình luận bên dưới hoặc khám phá thêm vô vàn công thức hấp dẫn khác trên amthucngon.info nhé!